今年のバレンタインは、手作りのクッキーを作ってみることにしました。でも、一から作るのも大変なので、ホットケーキミックスを使って作りました。ホットケーキミックスを使うと、薄力粉やベーキングパウダーの重さを量らなくてもいいから時短になります。
材料は、
・ホットケーキミックス 200ｇ
・バター 60ｇ
・卵 1/2～1個
・砂糖 大さじ4
作り方は、
①バターは小さな角に切って、ボールに入れる（私は常時、バターのカッターで切ったバターが冷蔵庫に入っているので、取り出すだけです）
②ホットケーキミックスにバターを指先でつぶしながら混ぜ合わせる（私は食品用の手袋をします）
最初はバターの塊がゴロゴロした感じですが、根気よくバターを指先でつぶしていくと、ポロポロした感じになってきます。
③ポロポロになってきたら、砂糖を加えてさらに混ぜる。溶き卵を加えて、ひとまとめになるまでしっかりこねて、ラップをかけ冷蔵庫で20分寝かす（私は2個に分けています）
砂糖はサトウキビの茶色い砂糖を使っています。
溶き卵を足していくときは少しずつ足していかないと、入れすぎるとあっという間にべとべとになってしまうので、私は慎重に入れています。私が作るときは溶き卵の約1/2は残る感じです。
④オーブンを170℃に余熱。天板にオーブンシートを敷く
⑤台の上で生地を伸ばし、型抜きする
型抜きは子供達の大好きな作業です。ぽんぽんとはんこを押すみたいに型を抜いていきます。
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天板に並べて180℃に予熱しておいたオーブン下段で12分焼いて出来上がり
チョコレートを溶かして、焼き上がったクッキーに付けてチョコレートが固まるまで待ちます。
といっても、子供達は、チョコレートをクッキーに付けながらパクパク食べていましたが。それがまた美味しいみたいです。
お店で売っているような立派なクッキーではないけれど、子供達と一緒に作ったクッキーはさくさくで美味しかったです。