カテゴリー: 料理

近所のスーパーで、「上州みそパン」が売られていたので、買ってみました。袋には、群馬県のマスコット「ぐんまちゃん」のイラストがプリントされています。四国出身の私は、ここに引っ越ししてきて味噌パンたるものを初めて知りました。

パンを袋から出してみると、∞のような形のパンが出てきました。

半分に割ってみると、スライスされたパンの間にたっぷりとお味噌が入っていました。お味噌がパン生地に練り込まれているっていうのではないのですね。

実際に食べてみると、パンは柔らかめのフランスパンのような食感で、お味噌は塩っ辛い感じで、ごまが入っているため噛むとごまの味が口いっぱいに広がります。今までに食べたことのないような不思議な味でした。子供達もこのパンを食べてみましたが、いまいちの反応でした。大人向きのパンかもしれません。今回は味噌パンをスーパーで買いましたが、以前群馬県にあるイオンのパン屋さんにも味噌パンを売っていたので買ったことがあります。そのパンも同じように∞のような形で、スライスしたパンの間にお味噌が塗ってありました。

私にとっては新しい味だけど、群馬県民にとっては懐かしい味なのかもしれません。私はこのパンとお味噌の組み合わせ好きです。

「上州」というのも引っ越ししてきて初めて聞く言葉で、「上毛」という言葉もあるようです。また、時間のあるときに調べてみたいと思います。

ここまで読んでくださってありがとうございます。

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９月に入り、だいぶ涼しくなって湿度も低くなり、からっとした天気が続くようになりました。スーパーのキノコ類も種類や量がだいぶ増えてきたように感じます。そんなキノコ売り場を眺めていると、「丹波の本しめじ」が目にとまりました。

コロンとした形ですごくかわいい。その形に惹かれ思わず購入してしまいました。

一緒に購入した信州の舞茸と一緒にざるに入れて、約半日、よく日が当たり、風通しのよい場所に干しておきます。

何故干すかというと、キノコ類を干すといいことがたくさんあるからです。

• 干しキノコにはビタミンDがたっぷり

もともとキノコにはビタミンDが含まれていますが、干すことによってビタミンDがさらに増えます。このビタミンDは、カルシウムの吸収をよくする役割があり、これが不足すると骨にいろいろ支障が出てきます。

日頃から意識して、少しでもビタミンDを多く取り入れたいところです。このビタミンDは、キノコのような食品から取れますが、食事からだけではなく太陽の光を浴びる日光浴でもビタミンDは作られます。

• 美味しい出汁が出る

干すことによって、キノコの細胞からうまみ成分が出てきやすくなるので、美味しい出汁が出てきます。そして、干したシイタケだけに、グアニル酸といううまみ成分が含まれているそうです。

• 食物繊維が増える

キノコには多くの食物繊維が含まれていますが、干すことによってさらに増すそうです。手軽に食物繊維を摂れるのがうれしいですね。

私はとても不精者なので、干したキノコを丁寧に瓶に保管したり、干しキノコを水で戻したりするのが面倒なため、その日食べる分だけを干しておいて、そのまま晩ご飯のおかずとして使ってしまいます。半日干しだと、からっからになってしまう前なので、水で戻す手間なく、でも生のキノコよりも歯ごたえよいキノコ料理が食べられます。今は仕事に行っていないので、午前中の時間が空いたときにキノコを干していますが、仕事をしていた頃は出勤する前に軒下にざるを出して干し、帰ってきてから料理に使っていました。

ちなみに、スライスしたゴーヤも同じように干して使っています。干すと歯ごたえがよくなります。あの苦いゴーヤだけど、この干しゴーヤでゴーヤチャンプルを作ると、不思議なことに子供たちも残すことなく食べてくれます。これには驚きです。

１０時から１５時まで干したら、このようにカラカラに乾いて色も濃くなります。

この日は、このキノコをオリーブオイルで炒めて砂糖と醤油で甘辛く炒めて卵でとじました。生のキノコ類を炒めると水分がたくさん出てきて、まるで煮物のようにビチャッとするけど、干してあるので炒めてもカラッとしています。さらに歯ごたえはコリコリしていてとても美味しい。子供たちもぱくぱく食べて、足りないくらいでした。

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ここまで読んでいただきましてありがとうございました。